Un témoin disait de Paulette:

 Paulette a toujours appelé les personnes qu’elle rencontrait, ou chez qui elle allait  "Monsieur ou Madame" avec une grande déférence, mais elle-même s’est toujours fait appeler " Paulette" par tout le monde, enfants compris. 

C’était sa façon de  vivre l’esprit de service :  se mettre au même niveau ou aux pieds de ceux qu’on sert, humblement, sans faire d’histoire, au point même que certains ne savaient  pas son nom de famille. Pour Paulette c’était tout naturel !